Scheda
| Regione | ITALIA – Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella DOC |
| Vitigno | Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5% |
| Annata | 2020 |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Bollino FIVI – Vignaioli Indipendenti |
| Abbinamenti | Ottimo per aperitivo, carni bianche, formaggi teneri, minestre e salumi. |
| GAMBERO ROSSO | 2 bicchieri |
| VERONELLI | 88-100 |
L’azienda |
ZÝMĒ
Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. |
Vino rosso tenue dai riflessi violacei con una bella freschezza e aroma, con note di rosa canina, ciliegia e pepe finale. Regala un sorso fresco, leggero, di bella sapidità e buona persistenza.
Le uve diraspate subiscono una criomacerazione prima di svolgere la fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, dove segue anche l’affinamento per 6 mesi al fine di ottenere un’interpretazione fresca e spensierata della Valpolicella.
Le uve sono coltivate nei terreni di Marcellise di S. Martino Buon Albergo e Lavagno, su suoli ricchi di calcare e argilla, che rispecchia pienamente il terroir.
È un vino giovane, adatto ad ogni occasione e pensato soprattutto per i giovani, come testimonia la reinterpretazione in etichetta degli emoticons sul grappolo d’uva.
