Chianti Classico DOCG
Uve:
Sangiovese 92%, Canaiolo, Colorino, Mammolo e Ciliegiolo 8%
Ubicazione:
vari appezzamenti, 350-500 m. s.l.m.
Sistema di allevamento:
cordone speronato/guyot
Densità viti:
5.500/7.500 ceppi per ettaro
Fermentazione:
circa 10 giorni a 28° Maturazione: almeno 6 mesi in legno
Affinamento:
in bottiglia almeno 2 mesi Alcool: circa 13%
Primo anno di produzione:
1897
Potenziale invecchiamento:
5/10 anni
Profilo:
Rosso rubino brillante, composto, con stoffa morbida ed elegante. Sentori fruttati bilanciati a note erbacee. Finale interessante.
Abbinamenti:
Formaggi mediamente stagionati, cotolette di agnello, fagiano arrosto.
