Denominazione: Bianco I.G.P. Verona.
Vitigni: Pinot grigio, gold-traminer, bianca fernanda.
Il territorio: colline moreniche.
Collocazione geografica: S.Giorgio in Salici (Sona) zona collinare. Altitudine: 150-250 m.s.l.m.
Esposizione vigneto: Sud-Est.
Tipologia di terreno: Franco sabbioso.
Sistema di allevamento: Guyot.
Eta’media delle viti: 10 anni.
Densitàdi impianto: 6.000 ceppi per ettaro.
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata una parte delle uve a fine agosto inizio settembre e un’altra parte a fine settembre inizio ottobre.
Pigiatura: Per il gold-traminer, soffice dell’uva intera e pressatura. Fermentazione: 10-12 giorni temperatura controllata a 16 gradi.
Affinamento: Diverso e separato per ogni singolo uvaggio prima dell’assemblaggio. Una parte solo acciaio per 1 anno e una piccola parte fa un veloce passaggio di 5 mesi in barrique. Poi 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Dati analitici:
Grado alcolico: 13%
