Vino prodotto con uve Primitivo coltivate in provincia di Taranto. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve. Cernita del grappolo manuale con nastro selettore. Fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage. 12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati.
Zona di produzione Puglia – Salento
Caratteristiche organolettiche Vellutato, pieno e armonico Rosso con riflessi porpora Bouquet austero di frutti rossi in confettura, marasca, carruba e mallo di noce.
