VENDEMMIA
La vendemmia inizia l’ultima decade di Settembre e normalmente si protrae fino alla fine di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva per la produzione di questo vino dolce viene lasciata ad appassire in cassette di legno fino a fine febbraio. In questo modo otteniamo una grande concentrazione di zuccheri che ci permette di ottenere un vino con un residuo zuccherino di 120-140 grammi/litro.
Viene vinificato in vasi vinari d’acciaio, a temperatura controllata e la macerazione dura circa 20 giorni. Viene affinato in piccole botti di rovere per circa 24 mesi.
DEGUSTAZIONE
Questo Recioto ha una grande mineralità che gli conferisce una straordinaria freschezza e bevibilità pur essendo un vino dolce.
