Vino prodotto da uve Negroamaro coltivate nella zona di Salice Salentino e altri comuni in provincia di Lecce e Brindisi. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve. Cernita del grappolo manuale con nastro selettore, fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage.
12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese.
2-3 mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti Arrosti e cacciagione
Caratteristiche organolettiche Vellutato, pieno e armonico Rosso rubino intenso con sfumature granato Bouquet intenso di marasca e prugna con note speziate e sentori balsamici
