Il Valpolicella Ripasso DOC è ottenuto attraverso la tradizionale tecnica di vinificazione del ripasso, che consiste nel ripassare il Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto. In seguito a questo processo il vino è destinato al silenzio e al riposo in botte. La semplicità degli elementi in evoluzione fra loro restituisce un risultato equilibrato e vellutato. Un vino unico con una personalità ben distinta e definita, un carattere corposo e al tempo stesso accattivante, morbidoe avvolgente.
| DENOMINAZIONE | Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC |
|---|---|
| UVAGGIO | Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. |
| ZONA DI PRODUZIONE | Valpolicella Classica |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. |
| AFFINAMENTO | In barrique e tonneau di secondo passaggio per 24 mesi. Prosegue poi l’affinamento in botti da 25 hl per altri 24 mesi. |
| IMBOTTIGLIAMENTO | Dopo circa 48 mesi dalla fermentazione. |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Colore: rosso intenso con riflessi granati Profumo: aroma elegante, frutti di sottobosco, marasca. Fine e complesso. Gusto: pieno, corposo, equilibrato, persistente. |
