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Valpolicella Ripasso Superiore ’17 – Gamba

19,00

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Regione Veneto
Formato 0,75 LT
Gradazione 14,50%
Temperatura Servizio 18-20 gradi
Tempo Conservazione Fino a 15 anni
Vinificazione A ottobre le uve diraspate e pigiate, vengono fermentate solo con lieviti indigeni presenti sulla buccia delle uve. Tale fermentazione dura circa12 giorni, fino alla temperatura di 25º – 28º C. A febbraio il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone “Campedel”, fermentando per 14 giorni ad una temperatura di circa 19º C. Il Ripasso “Campedel” viene affinato per 4 mesi in botti di acciaio e 15 mesi in piccole botti di rovere.
Uvaggio 40% corvina, 30% corvinone, 20% rondinella, 10% oseleta
Abbinamento Carni rosse, arrosto e brasato, formaggi stagionati, piatti tipici come anatra ripiena, tacchino al melograno, piccioni allo spiedo, faraona cotta al coccio.
Solfiti Contiene solfiti
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