| Regione | Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 LT |
| Gradazione | 14,50% |
| Temperatura Servizio | 18-20 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 15 anni |
| Vinificazione | A ottobre le uve diraspate e pigiate, vengono fermentate solo con lieviti indigeni presenti sulla buccia delle uve. Tale fermentazione dura circa12 giorni, fino alla temperatura di 25º – 28º C. A febbraio il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone “Campedel”, fermentando per 14 giorni ad una temperatura di circa 19º C. Il Ripasso “Campedel” viene affinato per 4 mesi in botti di acciaio e 15 mesi in piccole botti di rovere. |
| Uvaggio | 40% corvina, 30% corvinone, 20% rondinella, 10% oseleta |
| Abbinamento | Carni rosse, arrosto e brasato, formaggi stagionati, piatti tipici come anatra ripiena, tacchino al melograno, piccioni allo spiedo, faraona cotta al coccio. |
| Solfiti | Contiene solfiti |
Valpolicella Ripasso Superiore ’17 – Gamba
€19,00
