UVAGGIO Pinot Nero proveniente da 3 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE 5 mesi in botti di rovere piccole
AFFINAMENTO SUI LIEVITI 8 anni e 5 mesi
SOLFITI Anidride Solforosa totale massimo 51 milligrammi/litro
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA Dosage Zéro – 12,5% Vol.
